11. 2. 1929: V Česku vyvrcholila tzv. "Arktická zima". Historicky nejnižší teplotu, a to neuvěřitelných minus 42,2 stupňů Celsia, naměřili v Litvínovicích u Českých Budějovic.    
Domů     Kdo nastartoval Napoleonovy chuťové buňky?
Kdo nastartoval Napoleonovy chuťové buňky?
Antoine Carême

„Každý den chci jiné jídlo,“ diktuje si podmínky Napoleon. „Minimálně po dobu jednoho roku. A všechny pokrmy ať jsou z čerstvých potravin,“ pokračuje. Není divu, že je jeho kuchař Antoine Carême trochu nesvůj. Obojí ale nakonec zvládne. Kromě toho stihne vymyslet i několik proslulých dobrot, třeba hranolky. 

Ty přitom objeví pouhou náhodou, když se nešťastně zamiluje. Traduje se, že mladý Antoine (1784–1833) je tehdy natolik zdrcený, že se rozhodne pro sebevraždu. Protože je podzim a jedovaté rostliny už nerostou, zkusí se otrávit syrovými bramborovými hlízami.

Není ale žádný hrdina a na úplně syrové brambory si netroufne. Aby se mu dobře jedly, nakrájí je na malé hranolky, které osmahne na pánvičce a osolí. Sní jich na posezení čtvrt kila a jde si lehnout s vírou, že se už neprobudí.

Ráno ke svému překvapení zjistí, že nejenže nezemřel, ale ještě ke všemu vymyslel gastronomickou senzaci!

Trnitá cesta

Mladík nemá zrovna na růžích ustláno. Narodil se do chudé pařížské rodiny, která vychovává něco mezi 15 až 25 dětmi. Když je mu deset let, nechává ho prý otec na ulici. Chlapci tak nezbude nic jiného než si začít hledat obživu.

Nejprve pracuje jako umývač nádobí, poté jako pomocník v kuchyni. Renomovaný cukrář Sylvain Bailly v něm však vidí přece jen něco víc a svěří mu výrobu dezertů. Carême ho nezklame, naopak.

Svými marcipánovými pochoutkami, které tvaruje po vzoru slavných historických staveb, nadchne i významného politika a pravidelného návštěvníka Baillyho podniku, Charlese Maurice Talleyranda (1754–1838). Ten neváhá a mladíka okamžitě přijme do svých služeb. A odtud už je jen krůček k samotnému císaři…

Prim hraje bílá

Uspokojit chuťové buňky Napoleona (1769–1821) přitom není jen tak. Sám se koneckonců nechá slyšet, že jí hlavně z povinnosti. Carême pro něj vaří několik let a k překvapení všech z císaře učiní hotového gurmána.

Po jeho pádu odejde na britské ostrovy, kam ho povolá sám král Jiří IV. (1762–1830). Ani v jeho kuchyni Carême nezahálí a zavádí řadu inovací. Je to právě on, kdo zavede dvouřadá kuchyňská saka (tzv. rondon), vymyslí i známé vysoké kuchařské klobouky.

Pochopitelně v barvě bílé, skrze niž vnímá čistotu při práci. Ostrovní počasí mu ale příliš nesvědčí, a proto roku 1819 odchází. Přesídlí do Petrohradu, kde se ujme carské kuchyně.

Právě pro Alexandra I. (1777–1825) vymyslí slavný dort Malakoff, který později dojde obliby zejména v USA.

Doplatil na profesi?

Počátkem roku 1823 Carême vstupuje do služeb bohatého bankéře Jamese Mayera Rothschilda (1792–1868), který si jeho lahůdky nemůže vynachválit. Obzvláště si prý zamiluje jednu z kuchařových dodnes připravovaných a obdivovaných novinek – bešamelovou omáčku.

Carême pro Rothschilda v Paříži nakonec vaří celkem šest let. V roce 1829 se ale rozhodne odejít na odpočinek. Na vině je jeho zhoršující se zdravotní stav.

Podle odborníků si slavný kuchař zničil plíce vdechováním toxických výparů z dřevěného uhlí, na němž se tehdy vařilo. Jeho poslední slova, která před smrtí rozčileně vyštěkne, prý znějí: Zamíchejte s tím kastrolem!

Foto: meisterdrucke.com

Související články
reklama
Zajímavosti
Simon Stevin bavil knížete jachtou na kolečkách
Po rovné písčité pláži severovýchodně od Haagu se pod napnutými plachtami řítí na kolech neobvyklé vozidlo. Kníže Mořic Oranžský právě pořádá zábavnou vyjížďku pro své nejvýznamnější hosty. Když se v roce 1548 v Bruggách (dnes v Belgii) po románku s Anthonisem Stevinem narodí bohaté měšťanské dcerce Catelyne van der Poortové nemanželský syn, nikdo to kromě jejího bezprostředního okolí […]
Přiměl filozof šlechtičny kojit děti?
Kateřina se vytrhne chůvě z rukou a vběhne do dveří, kde zahlédla maminku. Marie se ale chystá na ples a s komornou si zkouší šaty. Po děcku hněvivě šlehne pohledem. Zaskočená dívenka raději vycouvá z pokoje…   „Nesmíš matku rušit,“ napomene chůva sedmiletou holčičku. Odvede ji do dětského pokoje, kde se ji snaží zabavit četbou, jenže Kateřina […]
Zbohatl Rožmberk díky padělkům?
Je mu pouhých devět let, když se formálně stává vladařem rozsáhlého rožmberského panství na jihu Čech. Jeho državy jsou sice velké, ale rozdrobené. Než Oldřich II. z Rožmberka vydechne naposledy, dokáže to napravit. I za cenu, že si občas vypomůže padělky… V roce 1438 patří Oldřichovi II. z Rožmberka (1403–1462) celkem 14 hradů. S nimi […]
Děda Mráz s Ježíškem zápasil marně
Děda Mráz míří do Československa. Zastavil se na poušti Karakum, kde dělníci budují zavlažovací kanály. Na strašlivý žár však není připraven a zkolabuje. Lékař mu nařídí odpočinek. Nesouhlasí, nechce zklamat čs. děti. Spořádá velkou mísu ruské zmrzliny a znovu se vydá na cestu! Československo v únoru 1948 ovládli komunisté. Ve snaze získat absolutní kontrolu nad […]
premium
Věda a vynálezy
Splnil se německému architektovi v Brně životní sen?
„Budeme žít natrvalo v Brně,“ domlouvají se snoubenci Greta Löw-Beerová a Fritz Tugendhat. Oba jsou potomci židovských německých rodin průmyslníků, usazených na jižní Moravě již po několik generací. Jako svatební dar Greta dostane od otce svažitý pozemek v brněnské rezidenční čtvrti Černá Pole.   Pro Gretu (1903–1970) se jedná již o druhý sňatek. Se svým […]
První autobusy v Praze nebyly zrovna spolehlivé
„Poskakují po dlažbě jako kozy a do kopce se sotva vyškrábou!“ stěžují si cestující na autobusy s nedokonalým odpružením, které jezdí z Malé Strany na Hradčany. Problémů s novým dopravním prostředkem je ale mnohem víc. A vážnějších!   Praha prožívá na počátku 20. století tramvajový boom. V roce 1907 je v provozu již přes 50 […]
James Watt nevěřil v parní dopravu
Tváří v tvář svým obrovským strojům nevěří, že by se jeho vynálezy někdy mohly pohybovat. „Jsou moc velké a těžké,“ tvrdí James Watt. Jeho následovníci to ale vidí jinak. Přimontují na ně kola a vyrazí pokořit silnice i železnice. Vždyť je to tak jednoduché…   Hukot strojů na čerpání vody se ozývá v mnoha britských […]
premium
Otec balonového létání se v Praze málem zřítil k zemi
„Hurá!“ volají Pražané a rukama nadšeně mávají na vzdalující se horkovzdušný balon. Píše se 31. říjen 1790 a francouzský průkopník balonového létání právě v české metropoli podniká první zdejší let. Společnost mu v gondole dělá odvážný hrabě Šternberk. Své účasti začne litovat v momentě, kdy se balon dostane do větrného poryvu, který oba pasažéry málem […]
Nenechte si ujít další zajímavé články
Stylové glo Crimson Red přeje zamilovaným
iluxus.cz
Stylové glo Crimson Red přeje zamilovaným
Vášnivý polibek a vroucí obětí patří k Valentýnu stejně jako třeba růže nebo šampaňské. Co k romantickým chvilkám ve dvou nejen v tento den naopak neladí vůbec, je nepříjemný zápach cigaretového kouře
Záhadné světelné jevy v močálech  a bažinách: Jak si je máme vysvětlit?
enigmaplus.cz
Záhadné světelné jevy v močálech a bažinách: Jak si je máme vysvětlit?
Prostředí bažin, močálů a mokřadů není zrovna oblíbeným piknikovým místem. Lidé se takovým lokalitám spíše vyhýbají. V některých místech světa jsou však i tyto oblasti trvale obydleny. Příkladem jsou
Záhadný klín z Aiudu: Pozůstatek dávné vyspělé civilizace nebo část mimozemské lodi?
epochalnisvet.cz
Záhadný klín z Aiudu: Pozůstatek dávné vyspělé civilizace nebo část mimozemské lodi?
Archeologové čas od času objeví v zemi něco, co je na první pohled překvapí. Nálezy, které by dokázaly přepsat učebnice dějepisu, ale nejsou příliš časté. Většinou se ukáže, že šlo o něco úplně jiného, než se zprvu zdálo. To se ale netýká objevu od rumunské řeky Mures, který dodnes mate vědce, protože se úplně vymyká našemu
Smetanová houbová polévka
tisicereceptu.cz
Smetanová houbová polévka
Tahle polévka je skutečné pohlazení. Přijde vhod při každé příležitosti. Nebo i po flámu! Suroviny na 4 porce 500 g hub 0,2 l smetany 1 sklenka suchého bílého vína 1 velká cibule 2 stroužky
Pečená jablka s ořechovou nádivkou
panidomu.cz
Pečená jablka s ořechovou nádivkou
Dostali jste chuť na nějakou jablíčkovou dobrotu? Není nic snazšího, než si jednu takovou připravit. Zkuste třeba tenhle pečený dezert. Připravte si: 8 středních jablek, nádivku z ½ hrnku müsli s ořechy, 2 lžic rozinek, 2 lžic hnědého cukru, 2 lžic másla a 2 lžic skořice, papír, pekáček, vykrajovač jádřinců a nůž 1) Z jablka
Předpověděla jsem nehodu své švagrové
skutecnepribehy.cz
Předpověděla jsem nehodu své švagrové
Mé schopnosti se spustily najednou a nečekaně. Až do té doby jsem netušila, že nějaké mám. Pod stromeček jsem dostala vykládací karty vlastně původně z legrace. Jako dítě jsem si ráda hrála se kartami. Měli jsme doma takové ty klasické žolíkové. Snažila jsem se je vykládat, věštit budoucnost, předpovídat různé události, lásku a hlavně, kdo bude zkoušený ve
Pomsta Benešové za nevěru?
nasehvezdy.cz
Pomsta Benešové za nevěru?
Už nějakou dobu se povídá, že láska Lucie Benešové (50), která nově naskakuje do seriálu ZOO Nové začátky, a jejího muže Tomáše Matonohy (53) je u konce. A stále častěji je ve spojitosti s blonďato
Plněné papriky s rajskou omáčkou
nejsemsama.cz
Plněné papriky s rajskou omáčkou
Klasické české jídlo, které potěší svou chutí i jednoduchostí. Ingredience: ● 500 g mletého masa ● 4 papriky ● 1 vejce ● 50 g rýže ● 400 g rajčatového pyré ● 1 cibule ● sůl ● pepř ● cukr Postup: Rýži uvařte do poloměkka a smíchejte s mletým masem, vejcem, solí a pepřem. Papriky naplňte směsí a vložte do hrnce. Přidejte rajčatové pyré, nakrájenou cibuli, trochu vody, sůl, pepř a cukr. Vařte pod pokličkou asi
Zaprodal se stavitel pražského kostela čertovi?
epochaplus.cz
Zaprodal se stavitel pražského kostela čertovi?
Bojíme se, když přijde čert, začíná nám být poněkud vlhko, jakmile se mluví o vodníkovi. Zároveň toužíme nalézt poklad přísně střežený na starém hradě. Staré pověstí nám učarovaly. Může na nich být něco pravdy, nebo jde jenom o smyšlenky? „Nevíme, zda se vše odehrálo tak, jak to popisuje Kosmas a jeho následovníci. Nesnažíme se odpovědět
Oteplování klimatu zesvětluje zbarvení zvířat
21stoleti.cz
Oteplování klimatu zesvětluje zbarvení zvířat
Vlastně je to pochopitelné: Tmavé barvy pohlcují příliš mnoho tepla ze slunečního záření, což v případě srsti nebo peří může rychle vést k přehřátí těla. Na změnu klimatu tak někteří živočichové reagu
NAĎA KONVALINKOVÁ V HOVORECH W
epochanacestach.cz
NAĎA KONVALINKOVÁ V HOVORECH W
Vinohradské Hovory W opět přivítají diváky v rozhlasové kavárně Radiocafé. S milou herečkou si budou povídat moderátoři Jiří Werich Petráše a Pavel Mészáros. Opět za podpory projektu Podzim s láskou a humorem.
Duchovní villa se sex-appealem Marilyn Monroe
rezidenceonline.cz
Duchovní villa se sex-appealem Marilyn Monroe
Z plošiny na vrcholu soukromého útesu na ostrově Phuket, v místní nejbohatší milionářské čtvrti, shlíží z výšky 80 metrů na tyrkysové vody Andamanského moře luxusní Villa Yin. Sídlo zasazené do tropického deštného pralesa, nabízející 739 čtverečních metrů vnitřních a o padesát čtverečních metrů více venkovního prostoru, je ztělesněním dokonalé symbiózy starověkých principů taoismu s přírodním
Provozovatel: RF HOBBY, s. r. o., Bohdalecká 6/1420, 101 00 Praha 10, IČO: 26155672, tel.: 420 281 090 611, e-mail: sekretariat@rf-hobby.cz