21. 3. 1871: Otto von Bismarck byl oficiálně jmenován kancléřem německého impéria.    
Domů     Odkazovali Italové příbuzným těstoviny v závěti?
Odkazovali Italové příbuzným těstoviny v závěti?

„Patolízalové,“ odfrkne nespokojeně římský patricij. Zasedání senátu považuje za otravnou frašku. Většina senátorů si císaře Tiberia předchází a schvalování zákonů se stává nechutným divadlem. Vlastně jediné, co politika dnes potěší, je talíř oblíbených těstovin…

Bohatá porce sekaného masa obloženého těstovinami uklidní nervy, rozjitřené nepříjemným politickým soubojem.

Zatímco státnické otřesy se přeženou jako letní bouřka, chuť dobrých těstovin se v římském císařství stává tradicí, na kterou se dá vždy spolehnout. O jejich výrobě se ve své kuchařské knize zmiňuje již Marcus Gavius Apicius v 1. století n. l.

Záhadné zařízení

Dílo s názvem De re coquinaria (Umění vařit) je připisováno právě Apiciovi, i když podle některých názorů bylo sestaveno později, možná až ve 4. století.

Stává se každopádně první písemnou zmínkou o těstovinách v Itálii. Mezi 400 recepty v knize nechybí ani ten na sekané maso, případně ryby, v zajetí těstovin.

Snad může jít o první variantu dnes tolik oblíbených lasagní… Starověkou historii italských těstovin mají podle současného italského kulinářského experta Massima Alberiniho potvrzovat také nástěnné malby z etruské hrobky na pohřebišti Banditaccia ve městě Cerveteri, vzdáleném asi 40 kilometrů severozápadně od Říma.

Obrazy datované do 4. století př. n. l. znázorňují zařízení na vyvalování a krájení lasagní. Někteří odborníci ale zpochybňují, že takový stroj opravdu těstoviny vyráběl…

Oblíbené těstoviny si mohou dopřát i chudší vrstvy obyvatel.
Oblíbené těstoviny si mohou dopřát i chudší vrstvy obyvatel.

Světec-gurmán

Francouzský šlechtic Vilém z Malavalle (†1157), budoucí světec, usiluje o odpuštění svých hříchů z mládí. Putuje Toskánskem a dělá službu nejenom církvi, ale i labužníkům.

Popisuje oblíbené jídlo, se kterým se tu setkává doslova na každém kroku – macarrones sen logana (těstoviny s omáčkou). Výrazem makarony se ale tehdy neoznačují jen krátké duté těstoviny jako dnes. Italové si s nimi dokážou pořádně vyhrát. Už ve 13. století vyrábějí nejrůznější tvary.

Ohromí básníka

Těstoviny se stávají běžným jídlem, kterého si však místní velmi váží. Až tak, že je někdy odkazují příbuzným v závěti.

„Až zemřu, tohle po mně zůstane,“ sepisuje poslední vůli jistý Ponzio Bastone roku 1279 u janovského notáře Ugolina Scarpy. Na mysli má soudek těstovin.

V průběhu dalších staletí dosáhnou Italové v jejich výrobě mistrovství, které ocení i cizinci…Když se v roce 1787 vydává na návštěvu Neapolského království proslulý německý básník Johann Wolfgang Goethe (1749‒1832), těstoviny si oblíbí a pochvaluje si, že nejde o žádnou drahou lahůdku:

„Jsou tu ke koupi všude, ve všech obchodech a za velmi nízkou cenu.“ Když se jednou zastaví s přáteli v sicilském Agrigentu, je rovněž pohoštěn těstovinami. Nadchne ho jejich barva, tvar i struktura. „Vyrábějí se z té nejkvalitnější tvrdé pšenice.

Do spirály podobající se šnečí ulitě se tvarují ručně,“ vysvětlí hostitelé v reakci na básníkův užaslý pohled.

„Tyhle makarony, které nám servírovali, byly vynikající… Zdály se mi ve své bělosti a jemnosti naprosto dokonalé,“ hodnotí nevšední kulinářský zážitek Goethe.

*** Chyba ve výkladu ***

* Jedna teorie o zrodu italských těstovin tvrdí, že je přivezl do Itálie z Číny benátský kupec Marco Polo (1254‒1324)…Podle historiků jídla ale jde o špatný výklad jedné pasáže, pocházející z jeho cestopisu Milion.

* Polo v ní líčí strom, který údajně produkoval něco jako těstoviny…Zřejmě měl na mysli ságovou palmu a její škrobovitý prášek, ze kterého se vyráběly placky, zvané lagana – cestovateli nejspíše vzdáleně připomněly oblíbený pokrm z jeho vlasti – lasagne.

Foto: nationalgeographic.com.jpg, wikipedia.org
Související články
reklama
Zajímavosti
Vášnivá šlechtična svedla kováře
Mladý muž se viditelně potí, neustále si mne dlaně, klopí zrak. Kováře Jiříka Wagnera, který působil na zámku Smiřických v Kostelci nad Černými lesy, právě vyslýchají kvůli jeho vášnivému románku s dcerou zdejšího pána. Nic pěkného ho nečeká… „Eliška Kateřina ke mně směle přistoupila a mý ruce, že jsou i byly černé, mocně mi je […]
Dějiny suma: Proč rozhodčí nosí za pasem dýku?
Atmosféra v sále je napjatá. Diváci sedí na hraně sedadel a se zaťatými pěstmi čekají, jak zápas dopadne. Dva do sebe zaklesnutí tlouštíci se všemi silami přetlačují, když vtom se jednomu podlomí koleno a dotkne se jím země. Rozhodčí ale zrovna špatně vidí a omylem označí za vítěze poraženého. Ve sportu, kde tradice a rituály […]
premium
Přiměl Mikuláš Opavský Vítkovce k poslušnosti?
Jako už mnohokrát připravuje věznitel svého zajatce k okázalé popravě před očima protivníků. Tentokrát ale s vydíráním neuspěje, a tak musí splnit slovo. Hlava jeho těžce zkoušené oběti vzápětí leží u katových nohou. Moravský markrabě Přemysl Otakar II. (kolem r. 1233–1278) se 11. února 1252 v rakouském Hainburgu žení, ale nikdo neočekává, že manželství bude plné romantické lásky. […]
premium
Zdeněk Kostka z Postupic: Kacířův diplomat dráždil katolíky
Dráždí je svým odhodláním bránit kompaktáta, ani papež ho ke změně názoru nepřesvědčil! Českým katolíkům však na Zdeňku Kostkovi vadí ještě jedna věc: Král Jiřík povýšil svého oblíbence do panského stavu a udělal z něj nejvyššího purkrabího. První písemné zmínky o Kostkových z Postupic spadají do konce 14. století. Na dění v Českém království měl […]
premium
Věda a vynálezy
Evropu s Amerikou spojilo 587 000 kilometrů drátů
Dvě obří lodě se od sebe uprostřed Atlantiku začínají vzdalovat. Za každou z nich zůstávají na dně oceánu kilometry kabelu, který za pár dní spojí dva kontinenty. Komunikace na dálku prožívá od prvních zpráv pomocí bubnů či kouřových signálů bouřlivý vývoj. V roce 1832 se objevuje telegraf, který umí propojit jen dvě sousední místnosti, o rok později […]
Splnil se německému architektovi v Brně životní sen?
„Budeme žít natrvalo v Brně,“ domlouvají se snoubenci Greta Löw-Beerová a Fritz Tugendhat. Oba jsou potomci židovských německých rodin průmyslníků, usazených na jižní Moravě již po několik generací. Jako svatební dar Greta dostane od otce svažitý pozemek v brněnské rezidenční čtvrti Černá Pole.   Pro Gretu (1903–1970) se jedná již o druhý sňatek. Se svým […]
První autobusy v Praze nebyly zrovna spolehlivé
„Poskakují po dlažbě jako kozy a do kopce se sotva vyškrábou!“ stěžují si cestující na autobusy s nedokonalým odpružením, které jezdí z Malé Strany na Hradčany. Problémů s novým dopravním prostředkem je ale mnohem víc. A vážnějších!   Praha prožívá na počátku 20. století tramvajový boom. V roce 1907 je v provozu již přes 50 […]
James Watt nevěřil v parní dopravu
Tváří v tvář svým obrovským strojům nevěří, že by se jeho vynálezy někdy mohly pohybovat. „Jsou moc velké a těžké,“ tvrdí James Watt. Jeho následovníci to ale vidí jinak. Přimontují na ně kola a vyrazí pokořit silnice i železnice. Vždyť je to tak jednoduché…   Hukot strojů na čerpání vody se ozývá v mnoha britských […]
premium
Nenechte si ujít další zajímavé články
Závod míru má konečně nástupce – Evropskou jízdu míru. Letos pojede také Jan Ullrich
iluxus.cz
Závod míru má konečně nástupce – Evropskou jízdu míru. Letos pojede také Jan Ullrich
Už popáté projede letos na podzim po českých silnicích peloton Evropské jízdy míru. Nesoutěžní oslava radosti z cyklistiky a ohlédnutí k idejím Závodu míru. Pořadatelé mají posledních pár míst pro čes
Zkoušela jsem svou lásku uhranout kouzlem
skutecnepribehy.cz
Zkoušela jsem svou lásku uhranout kouzlem
Ezoterice jsem tehdy úplně propadla a našla jsem si kamarádky, které magie také lákala. Už jen najít někoho, na kom si kouzla vyzkoušíme… Po maturitě jsem zamířila z rodného města rovnou do Prahy. A tady se mi otevřel nový svět. Nemám na mysli jen to, že jsem si zvykala na život ve velkoměstě, ale také jsem objevila kouzlo
Aféra s čokoládovými pastilkami: Markýz de Sade otrávil lehké ženy
epochaplus.cz
Aféra s čokoládovými pastilkami: Markýz de Sade otrávil lehké ženy
Francouzský šlechtic markýz de Sade miluje extravagantní sexuální praktiky a také čokoládu. Za svoje hrátky, označované dnes po něm jako sadismus, stráví spoustu let ve vězení. Jakmile Donatien Alphonse François, markýz de Sade (1740–1814) ale skončí v cele, hned píše manželce Renée-Pélagie de Montreuil (1741–1810), aby mu zajistila další přísun čokolády. Se svým sluhou Latourem dorazí
Nechal Decastelo kvůli téhle blondýně?
nasehvezdy.cz
Nechal Decastelo kvůli téhle blondýně?
Podivnosti okolo rozchodu herečky Evy Decastelo (46) ze seriálu Kamarádi a Tomáše Třeštíka (47) nabírají na obrátkách. Známý fotograf se na sociálních sítích ukázal ve vřelém objetí s Hedvikou Liškovo
Peníze v ohrožení: Okradou nás tajné služby úplně o všechno?
enigmaplus.cz
Peníze v ohrožení: Okradou nás tajné služby úplně o všechno?
Muž středního věku přichází k bankomatu. „Konečně mi přišla výplata,“ říká si. Když však zadá PIN ke svému účtu, nevěřícně vyvalí oči. Jeho konto je prázdné! „Někdo mi sebral všechny mé peníze!“ křičí
Interiér podle filozofie Zen
rezidenceonline.cz
Interiér podle filozofie Zen
Jednoduché minimalistické prostředí vytváří dnes tolik potřebný klid a uvolnění. To byl také cíl designérky Li Jianmei, autorky zdařilé realizace. Na okraji Chengdu, hlavního města čínské provincie Sichuan, vznikl unikátní projekt Eco-City. Citlivý přístup k přírodě a udržitelnosti životního prostředí se promítá nejenom do jeho architektury, ale také způsobu bydlení. Hektický životní styl zůstává za
Kouzlo s dopisem opravdu úspěšně fungovalo
nejsemsama.cz
Kouzlo s dopisem opravdu úspěšně fungovalo
Považovala jsem to psaní za hru nebo za vtip, ale stal se skutečně zázrak. Můj příběh se stal už před mnoha lety, kdy si ještě lidé běžně posílali dopisy. Vzpomínám si, jak jsem se každý den dívala do poštovní schránky. Občas jsem tam našla pohled z dovolené nebo psaní od vzdálených příbuzných. A jednoho dne
Medové sušenky
tisicereceptu.cz
Medové sušenky
Tyto sušenky jsou křehké, křupavé, sladké tak akorát a oříšky nebo mandle jim dodávají skvělý šmrnc. Potřebujete 180 g másla 60 g cukru krupice 6 lžic medu 2 lžičky kypřicího prášku 240 g hl
Co nevíte o podivuhodných žížalách
epochalnisvet.cz
Co nevíte o podivuhodných žížalách
Na vlhkém chodníku se klikatí dešťovky. „Fůj, žížaly!“ povykuje holčička a odmítá se hnout z místa. Však mohou dorůst až do délky 30 cm. A to je ještě nic. Zatím rekordním kouskem je jedinec dlouhý 6,7 metru a vážící 1,5 kg! Africké žížaly Microchaetus rappi běžně dorůstají do 1,5metrové délky. Ovšem onen 6,7metrový kousek je
Až vymřou včely… budou létat roboti
21stoleti.cz
Až vymřou včely… budou létat roboti
Tento rychlý a obratný robotický hmyz by mohl v budoucnu pomáhat s mechanickým opylováním. Díky novému designu byl robot velikosti hmyzu schopen létat 100krát déle než předchozí verze. [caption id=
Rozkvetlá kartička místo pugétu
panidomu.cz
Rozkvetlá kartička místo pugétu
Hodí se jako pozornost, ale i na výzdobu domova, když ji zarámujete. Navíc tak zužitkujete i drobné zbytky látek a galanterie. Potřebovat budete kus pevného kartonu, krepový papír, lepidlo a zmíněné zbytky látek, stužek či krajek. Předem je třeba také promyslet, zda obrázek bude zavěšený nebo instalovaný ve stolním rámečku, a podklad podle záměru upravit.
Kostel Matky Boží v Telči: Panna Marie volá ze zvonice nejkrásnějším hlasem
epochanacestach.cz
Kostel Matky Boží v Telči: Panna Marie volá ze zvonice nejkrásnějším hlasem
Město Telč je prodchnuto slavnou historií, takže když je zdejší kostel nejstarším ve městě, něco už to znamená. Přesně takový je kostel Matky Boží na Starém městě, z jehož věže už po staletí zní starobylý zvon jménem Panna Marie. O tom, že historické jádro Telče je městskou památkovou rezervací a je zapsáno do Seznamu světového kulturního
Provozovatel: RF HOBBY, s. r. o., Bohdalecká 6/1420, 101 00 Praha 10, IČO: 26155672, tel.: 420 281 090 611, e-mail: sekretariat@rf-hobby.cz